Le cupcake, pâtisserie prisée dans l’univers lolita, connait un succès grandissant ces dernier temps.  On le retrouve dans différents prints majoritairement chez Angelic Pretty mais également chez Baby the Star Shine Bright. Ce petit gâteau peut aussi rappeler  Alice au Pays des Merveilles et la célèbre heure du thé ! De plus il n’y a pas que l’univers lolita que le cupcake a su charmer car aujourd’hui il s’agit la d’une pâtisserie fort à la mode, la preuve en ai que de plus en plus de boutiques spécialisées dans sa confection voient le jour dans notre capital.

Le cupcake est un gâteau d’origine anglo-saxonne. La recette de la génoise reste relativement basique et ressemble à celle d’un muffin. Ce qui fait la particularité du cupcake c’est l’art du glaçage ! Le glaçage du cupcake classique est réalisé à partir de crème au beurre, mais il existe de plus en plus de variantes. Tout est permis tant que l’esthétisme y est (ainsi que le gout bien évidemment).

Il ne s’agit pas de faire ici une dissertation sur l’art du cupcake, je ne m’y connais d’ailleurs pas assez pour cela. C’est donc un petit tour des boutiques de cupcakes parisiennes que je vous propose.

Berko
http://www.berko.fr/

Commençons par le plus populaire qui d’après mois n’est pas forcément le meilleur. Chez Berko l’avantage c’est qu’il y a un choix énorme (si bien entendu vous vous y rendez suffisamment tôt dans la journée, en fin d’après midi ils sont très fréquemment dévalisés). Une grande variété de gouts allant des grands classiques au plus excentriques : vanille, carrot cake, caramel au beurre salé, nutella, schtroumph … De plus le prix reste vraiment abordable : 2 euro à l’unité et ils font un prix dégressif sur les boites. Evidemment cela se répercute sur la taille, de tous les cupcakes de Paris, c’est bien les Berko les plus petits.

Pour la plupart de leurs cupcakes, Berko fait un trou au milieu de la génoise afin de mettre de la crème au cœur du gâteau, ce qui se traduit par une quantité plus importante de glaçage que de génoise. Hors je trouve cela un peu écœurant mais du fait de la petite taille des cupcakes Berko, ce point négatif peut être négligeable et dépend du gout de chacun.

Je ne suis allée qu’au Berko de Rambuteau, mais ce qui est à déploré c’est qu’il est quasiment impossible de manger tranquillement sur place, c’est beaucoup trop petit. De plus l’amabilité des vendeurs peut laisser à désirer bien qu’on puisse comprendre que de part leur succès ils aient beaucoup à faire et surtout de clients à satisfaire.

 

Synie’s cupcake
23 rue de l’Abbé Grégoire
75006 Paris
http://www.syniescupcakes.com/

Autant l’un des points forts de Berko est le prix autant pour Synie’s c’est un énorme point noir ! Le prix des cupcakes varie entre 3,80 et 4,80 euro et si vous voulez manger sur place c’est 1 euro de plus. C’est vraiment dommage, car leurs cupcakes sont excellents et la boutique toute jolie on a envie de s’y reposer mais 1 euro pour s’assoir ce n’est pas rien. A part cela leurs cupcakes sont vraiment bons, ils en font notamment au gout de plusieurs fleurs telles la rose ou la violette avec un glaçage meringué, ce qui est assez rare.

 

Atelier des gâteaux
23 rue de l’Abbé Grégoire
75006 Paris
http://atelierdesgateaux.blogspot.com/

Atelier des gâteaux se trouve être exactement à côté de Synie’s et est à peut près de la même superficie. La boutique reste donc assez petite comme toutes les boutiques de cupcakes mais il y a assez d’espace pour manger et la il ne faut pas payer en plus. Les cupcakes sont à 3,50 euro ce qui représente le prix moyen des cupcakes. La boutique propose également d’autres sortes de pâtisseries voir des mets salés tels que des soupes.

La particularité d’Atelier des Gâteaux réside dans le nom en lui-même, en effet il est proposé à qui veut des cours de cuisine afin d’apprendre à faire cupcake, cheescake, macaron … D’après ce que j’ai compris, le coût de cet atelier est de 40 euro par personne (à vérifier cependant).

Concernant leurs cupcakes en eux même, j’ai déjà abordé la question du prix, maintenant le gout. Pour celui que j’ai gouté, j’ai trouvé le glaçage trop compacte et du coup un peu écœurant, par contre le point fort réside en la génoise, ils avaient mis des framboises dedans alors que la plupart du temps elle reste classique, juste la patte nature.

 

Chloé.S
40 rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris
http://www.cakechloes.com/

Mon coup de cœur sans doute : des vendeuses absolument charmantes et une jolie boutique bien que vraiment petite. Les cupcakes sont dans les environs de 3,50 euro et on peut observer une volonté d’innovation, certain glaçage de cupcake sont réalisés avec des bonbons, tout en gardant à côté les glaçages classiques ! Le petit point noir reste peut être le quartier, et encore je dis bien petit car en plein jour il n’y a aucun problème.

 

Miss Cupcake
22 rue de la Vieuville
75018 Paris
http://www.misscupcake.fr/

Une jolie boutique encore une fois mais de nouveau vraiment petite, au final si vous voulez y aller avec  plusieurs amis mieux vaut privilégier Synie’s ou Atelier Cupcake. Pas beaucoup de choix mais les cupcakes sont bons, le dosage entre la génoise et le glaçage est bien et la crème pas trop lourde comparée à celle d’Atelier.

 

Cupcake and Co
16 rue des Tournelles
75004 Paris
http://www.cupcakesandco.fr/

La boutique vient juste de déménager et je n’ai pas eu l’occasion de me rendre à la nouvelle. L’ancienne n’était vraiment pas agréable : pas décorée, de vagues chaises de barres qui ne donnaient vraiment pas envie de rester mais je suppose que le changement d’adresse à du remédier à ce manque d’esthétisme et de pratique de la boutique.

Quand aux Cupcakes, j’en garde un mauvais souvenir car ils utilisent la même méthode que Berko c’est-à-dire creuser la génoise pour y mettre le glaçage, or lorsque qu’il y a plus de glaçage que de génoise cela en devient écœurant à mon gout. Ce n’est qu’un avis personnel, pour le coup libre à vous d’initier vos papilles à connaitre vos préférences.

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Voila il ne s’agit évidemment que d’un avis personnel, les gouts de chacun sont bien évidemment différents, cependant j’espère que cela vous permet de découvrir de nouvelles boutiques de cupcakes. Je précise également que Ladurée à sortie une gamme de cupcake qui parait-il sont très travaillés au niveau de la génoise ! Je n’ai pas encore eu l’occasion d’y gouter malheureusement, je vous laisse donc tester.

by Herissonne